Cuisine de saison à Saint-Ouen | La Puce

Une carte qui évolue avec les saisons

À La Puce, la cuisine suit naturellement le rythme des saisons. Avec les premiers arrivages estivaux, les assiettes évoluent peu à peu pour laisser place à des produits plus légers, plus colorés et pleins de fraîcheur.

Nous préférons faire évoluer notre carte progressivement, au fil des récoltes et des arrivages, plutôt que de changer l’ensemble de nos plats d’un seul coup.

Les produits guident notre cuisine

Chaque semaine apporte son lot de nouvelles inspirations. Une belle cagette d’abricots, de jeunes courgettes, des tomates gorgées de soleil ou un basilic particulièrement parfumé peuvent suffire à faire évoluer l’ardoise du jour.

Nous adaptons nos cuissons pour préserver les saveurs et les textures de chaque produit, avec une cuisine qui met avant tout l’accent sur la qualité des ingrédients.

Une cuisine vivante au quotidien

Plutôt que de suivre une carte figée, nous préférons nous laisser guider par les produits de saison et les opportunités offertes par les producteurs.

À votre prochaine visite à La Puce, prenez quelques instants pour découvrir l’ardoise du jour. C’est souvent elle qui reflète le mieux l’esprit de notre cuisine bistronomique et les saveurs du moment à Saint-Ouen-sur-Seine.